文章
  • 文章
搜索
首 页 >> 生活●文化 >>美食 >> 中国的“十碗面”
详细内容

中国的“十碗面”

中国人虽以米饭为主,但对面食也是很钟爱的。而其中最常吃的就是面条了,现在很多人不吃米饭的时候就爱来碗面。关于中国的面的种类也是多种多样,比如兰州拉面、重庆小面、北京炸酱面等。对于美食的口味和排名,其实并不是固定的,每个人的口味不同,对美食的要求也不同。今天小编就给大家介绍一下中国的“十碗面”,除了兰州拉面,你还吃过哪几种?



下载.jpg


第一种:北京炸酱面

这地道的北京炸酱面的主要精髓在于它的炸酱上,在选用炸酱的时候,选的黄酱一定要好,这样口味才会好。然后是炸酱的时候,它的火候要掌控好,火候不能太大,也不能过小,并且在配料方面也是需要注意的。炸出来的香菜要香喷喷的,更受人喜爱。



第二种:山西刀削面

山西的刀削面对做面的技术是很严格的,功夫不到位的话,在削面的时候就会容易粘刀或者短条,所以刀功一定要好。一般刀功好的师傅,每分钟能削两百刀呢。而且削出来的面也是有要求的,形状像柳叶一样,入口外滑并且有劲儿,软而不粘,越吃越好吃。深受各位爱吃面的食者欢迎。



第三种:兰州牛肉拉面

兰州拉面无论是从选料、和面、醒面还是拉面和溜条,都是运用了巧妙的方法,让面有弹性。兰州牛肉拉面又叫“牛肉面”或者“牛大碗”,是兰州最有特色的大众化回族小吃。



第四种:岐山臊子面

臊子面已经是历史悠久了,尤其是岐山的臊子面是最正宗的。它主要以薄、光、筋、稀、汪、煎、酸、辣、香而著名。它的面条很细长,厚薄也是比较均匀的,臊子非常鲜香,汤是酸辣的,筋韧爽口,老少都能食用。并且它主要讲究面少汤多,一次能吃好几碗。



第五种:陕西油泼面

这油泼面是纯手工制作,又粗又宽,在开水中煮熟,然后捞到碗里,先加上配菜葱花、肉丝、花椒粉、盐面等,再将辣椒面厚厚的撒上一层,最后浇上烧热的热油,光看起来就很有食欲。



第六种:武汉热干面

它不同于凉面,也不同于汤面,面条也稍微与其他面条有些不一样。在做面条的时候,要加点碱水,这样做出来后的热干面就会非常有劲道。将面条煮熟,然后加适量油拌匀,再摊开晾会一下,等吃的时候再放到水里烫热,然后加上调料就能吃了。吃起来面非常劲道,非常鲜美有食欲。



第七种:杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店最具名声的面点之一,历史也是非常悠久了,有一百多年的历史。它也是比较有特色的,主要体现在雪菜和笋片的鲜美,让食客吃完之后还回味无穷。也是杭州市民最喜欢吃的日常小吃之一。



第八种:广东竹升面

竹升面,广东人觉得“竿”字的音不吉利所以改成了“升”。是广东地区比较传统的面食,用传统方法搓面、和面,再用竹升压打出来的面条,非常美味。是广式小吃的一种。



第九种:重庆小面

是重庆的特色小吃,一般吃的时候按有没有臊子来分,不过就算没有臊子也好吃。它这一碗面条全靠调料来提味儿,调好调料放入面条,又劲道又美味,带着重庆的麻辣,汤也很鲜。



第十种:昆山奥灶面

它的食材主要有青鱼,老鸭,鲜肉猪蹄等,在材料的选择上算得上是十大面条里比较“奢侈和昂贵”的了。奥灶面在成形之前需要经过三道复杂的程序,“面烫”、“汤烫”和“碗烫”。也从这看出了它的卫生程度。不过由于蛋白质含量较高,所以肝、肾功能不太好的人,建议还是少吃或者不吃。


技术支持: 如是科技 | 管理登录