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武汉鸭脖文化传承


 

  作为武汉的招牌美食之一,鸭脖文化已经根深蒂固,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。武汉的鸭脖子风潮兴于二十世纪九十年代初。在2000年,武汉诞生第一家特殊风味的鸭脖子-黑鸭王,这边是武汉黑鸭的开始。


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追溯武汉黑鸭王系列产品,要从上世纪二三十年代说起,当时武汉老汉口有一位周姓老中医,其妻陈氏在汉口新华路取水楼开有一家卤鸭店,一天晚上陈氏在卤制第二天销售的鸭子时,不小心将一包中草药当成卤料包放入卤锅中,结果卤制出的鸭子奇香无比,颜色深暗发黑,把陈氏吓了一跳,不敢拿出去卖。周老中医知道后不但没有责怪其妻,尝了一口后反而连连称绝。周老中医告诉其妻,此包中草药是专门为一中了风寒的病人准备的方子,里面有很多种对人体有益的中草药材,具有清热除湿等功效,黑鸭王从此闻名武汉。老周家的黑鸭凭借其独特的味道,征服了众多人的味蕾。


  周记故事要从2000年开始说起,小作坊起步,秉承食材新鲜、味美价廉的经营理念,老周家在鸭子的选材上精心选制,选择大优质水域养鸭之外,在食材配料上采用传统的药食同源秘方草药制作的卤汁,传统井盐腌鸭,自然晾晒紧肉入香,传统老火慢卤,二次草药秘汁回卤,百味入骨,传统古法制鸭的工艺,受到食客青睐,周记凭借其独特的味道,征服了众多消费者的味蕾。2006年,周记食品公司已经扩建成武汉比较具有影响力的武汉黑鸭旗舰店。


  口碑和影响力不断扩大的同时,应市场需求,周记从一个小作坊做成了企业,公司不断扩充门店的同时,又开启了全国加盟连锁店经营模式,2007年至2010年,全国扩充至500家门店,抛开传统的加盟模式,周记采用总部派人带领经营,做到“手把手”从选址、装修、卤制工艺、销售方法等多方位模式引领加盟商创业,截至2015年,全国门店数量扩充至1800家,分布在湖北、山东、四川、新疆等地。


  至今,周记食品公司旗下武汉黑鸭全国拥有3200家加盟连锁店,每家店年营业额做到丰厚盈利,并且三分之一的加盟店年收入达到100万元以上,2000多家加盟商实现了创业致富,在开放和创新的路上,周记食品公司在食品经营的理念不断学习和创造,坚守品质第一的优良服务理念,18年的品牌道路上,任重道远。


 2018年,由武汉周记食品公司投资建设武汉第一家鸭脖文化展览馆,展示了从1987年至今的武汉鸭脖文化发展史,该展馆占地面积500平米,在武汉享誉盛名,彰显独一无二的企业文化,从2000年到2018年,周记食品从当时的小档口到全国3200家门店的全国连锁品牌,18年锲而不舍的精神,值得每一个企业人学习。


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