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总编:明光居士

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中国菜系是怎么分成的

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。



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其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、徽,即被人们常说的中国“八大菜系”。苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。


中国地大物博,各地百花齐放,除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,像潮州菜、东北菜、赣菜、本帮菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜等等菜系。


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