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总编:明光居士

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世界四大主粮之一——土豆,它是如何传到中国的



  随着我国“土豆主粮化战略”的提出,人们对于了解土豆的热情空前高涨。

  土豆名字的由来:“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

   不同地方的叫法:东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。


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   在国外,意大利人叫地豆,法国人叫苹果,德国人叫地梨,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯。

  土豆的历史起源:马铃薯有两个起源中心,一个以秘鲁和玻利维亚交接的Titicaca湖盆地为中心地区,从秘鲁经玻利维亚到阿根迁西北部的安第斯山高地。

  另一个起源中心是中美洲和墨西哥中部,分布着不同倍性的野生种,但数量较少,至今未发现原始栽培种分布。

  秘鲁人的最爱:秘鲁人的祖先印加人认为土豆有魔力,不但种土豆、吃土豆,还用洗干净的生土豆擦头,据说可以缓解头痛;还有人把土豆敷在断骨上治疗骨折;出远门的人更是随身带上好几个土豆,不光当干粮,还是护身符--他们相信土豆可以让他们免受风湿之苦。

  从2005年起,秘鲁还通过立法设立“全国土豆日”,巩固了土豆的“神圣”地位。


  土豆的特点:马铃薯是高产的农作物,能给人体大量的热能。正是这个原因,也使土豆在历史长河中发挥了其举足轻重的作用,尤其是战争和饥馑年代。

  中国人食用马铃薯的历史却相对短暂,直至地理大发现、新航路开辟后,它才“西食东渐”,逐渐进入到中国人的食谱中。

  土豆的营养价值:1、马铃薯具有抗衰老的功效。

                             2、它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素。

                             3、钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。


  土豆传入中国:根据陕西省兴平县县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。

  土豆在中国的发展:才传入中国时,土豆只属于贵州食物。

  明清之际,马铃薯的栽种技术不断提升,产量亦不断提高,是以开始突破贵族食物的藩篱,转而向平常百姓的餐桌靠拢。

  清朝建立后,政府取缔了明代皇室的蔬菜供应系统,皇室菜户沦为普通农民,马铃薯也借机走出大内,向北京周围乃至全国各地大规模地传播开来。

  清代中叶后,中国人口骤增,人民对粮食的需求也与日俱增。巨大的人口压力与粮食危机,为马铃薯迎来了第一个种植高峰。

  道光年间,马铃薯进一步传播到山西中部、北部,其后山西更发展为中国马铃薯的主要产区。

  历经三百年的传播,跨越明清两个朝代,外来的马铃薯终于在中国落地生根。时至今日,马铃薯已是中国饮食文化中不可或缺的一部分。


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